Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация и декларирование растительного масла

Рынок масложировой продукции является одним из самых насыщенных и конкурентных сегментов пищевой промышленности. К этой категории относятся подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое, соевое, льняное и другие виды масел, используемые как в домашней кулинарии, так и в промышленном производстве. Для законного оборота данных товаров на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) производители и импортеры обязаны подтвердить их безопасность. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает комплексные услуги по оформлению разрешительной документации. Мы помогаем предпринимателям заказать необходимые лабораторные исследования и зарегистрировать декларацию соответствия в Невинномысске и по Ставропольскому краю, обеспечивая полное юридическое сопровождение процедуры.

Нормативное регулирование: ТР ТС 024/2011

Базовым документом, устанавливающим обязательные требования к безопасности, упаковке и маркировке масложировой продукции, является Технический регламент Таможенного союза 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. Именно на соответствие этому регламенту проводится основная проверка. Однако процедура оценки соответствия носит комплексный характер и учитывает требования смежных нормативов:

ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — устанавливает общие санитарно-эпидемиологические требования и обязывает производителей внедрять принципы ХАССП;
ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регулирует правила нанесения информации для потребителя, включая требования к читаемости шрифта и наличию знака ЕАС;
ТР ТС 029/2012 — применяется, если в масло добавляются антиокислители, ароматизаторы или иные пищевые добавки.

Основной формой подтверждения соответствия для пищевого растительного масла является декларирование. Получение сертификата (в системе ГОСТ Р или иной добровольной системе) возможно только после успешной регистрации обязательной декларации. Исключение составляет продукция, предназначенная для детского питания или новые виды масел, ранее не использовавшиеся в пищу на территории Союза — для них предусмотрена государственная регистрация (СГР).

Классификация и идентификация продукции

Перед началом процедуры декларирования эксперты проводят идентификацию продукции. Это критически важный этап, позволяющий правильно присвоить код ТН ВЭД (группа 15) и определить объем необходимых испытаний. Масла классифицируются по нескольким признакам:

По типу сырья: подсолнечное, оливковое, пальмовое, арахисовое и т.д.
По способу очистки: нерафинированное (прошедшее только механическую очистку), гидратированное, рафинированное недезодорированное, рафинированное дезодорированное.
По назначению: непосредственно в пищу, для промышленной переработки, для производства детского питания.

Каждая из этих категорий имеет свои специфические нормативы безопасности. Например, требования к перекисному числу для рафинированного и нерафинированного масла существенно различаются. Наши специалисты в Ставропольском крае помогут точно классифицировать ваш продукт, чтобы избежать ошибок при декларировании.

Схемы декларирования масложировой продукции

Технический регламент ТР ТС 024/2011 предусматривает использование нескольких схем декларирования, выбор которых зависит от условий производства и выпуска. Правильный выбор схемы позволяет оптимизировать затраты и сроки оформления.

Схема 1д — применяется для серийно выпускаемой продукции. Испытания образцов могут проводиться в собственной производственной лаборатории заявителя. Производственный контроль также осуществляется заявителем.
Схема 2д — используется для подтверждения соответствия партии продукции. Испытания проводятся в лаборатории по выбору заявителя. Срок действия декларации не устанавливается (ограничен сроком годности партии).
Схема 3д — для серийного выпуска. Ключевое отличие от схемы 1д заключается в требовании проводить испытания только в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий ЕАЭС.
Схема 4д — аналогична схеме 2д (для партии), но испытания проводятся исключительно в аккредитованной лаборатории.
Схема 6д — для серийного выпуска при наличии у изготовителя сертифицированной системы менеджмента качества (ИСО). Позволяет оформить декларацию сроком до 5 лет.

Для реализации товара через крупные торговые сети в Невинномысске наиболее востребованной является схема 3д, так как она обеспечивает высокий уровень доверия к безопасности продукции. Срок действия декларации по схемам 1д и 3д составляет не более 5 лет.

Лабораторные испытания: углубленная техническая часть

Основой для принятия декларации служит Протокол испытаний. Это документ, фиксирующий фактические значения показателей безопасности и качества масла. В ходе лабораторных исследований проверяется широкий спектр физико-химических параметров.

Показатели окислительной порчи

Свежесть и пригодность масла в пищу определяются степенью его окисления. Основные контролируемые параметры:

Кислотное число — показатель содержания свободных жирных кислот. Высокое значение свидетельствует о низком качестве сырья или нарушениях технологии. Для рафинированных масел норма жестче (не более 0,6 мг КОН/г), чем для нерафинированных (до 4,0 мг КОН/г и выше в зависимости от вида).
Перекисное число — отражает наличие пероксидов, первичных продуктов окисления. Для рафинированных дезодорированных масел допустимое значение составляет не более 2,0–4,0 ммоль активного кислорода/кг, для нерафинированных — до 10,0.
Анизидиновое число — характеризует содержание вторичных продуктов окисления (альдегидов). Обычно определяется для рафинированных масел.

Токсикологические показатели безопасности

Регламент строго ограничивает содержание веществ, опасных для здоровья человека. Лаборатория проверяет образцы на:

Тяжелые металлы: Свинец (не более 0,1 мг/кг), Мышьяк (не более 0,1 мг/кг), Кадмий (не более 0,05 мг/кг), Ртуть (не более 0,03–0,05 мг/кг).
Микотоксины: Афлатоксин B1 (для масличного сырья) и Зеараленон (для кукурузного масла).
Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболиты.
Бензапирен: канцерогенное вещество полициклического строения. Его содержание строго нормируется, предельно допустимая концентрация составляет не более 0,002 мг/кг. Контроль бензапирена критически важен для подсолнечного масла, так как вещество может попадать в семена при сушке дымовыми газами.

Идентификационные показатели

Чтобы исключить фальсификацию (например, разбавление дорогого оливкового масла дешевым рапсовым), проводится анализ жирнокислотного состава методом газовой хроматографии. Соотношение жирных кислот (олеиновой, линолевой, пальмитиновой и др.) должно соответствовать природному профилю заявленного вида масла.

Для некоторых видов масел предусмотрены специфические показатели безопасности. Например, в масле из семян рапса контролируется содержание эруковой кислоты (не более 5% к сумме жирных кислот), так как в больших количествах она негативно влияет на сердечную мышцу.

Правила маркировки и упаковки

Помимо химического состава, проверке подлежит потребительская упаковка и этикетка. ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 024/2011 предъявляют четкие требования к информации, которая должна быть донесена до покупателя. На этикетке обязательно указываются:

Наименование продукта (вид масла, степень очистки);
Состав (если это смесь масел);
Пищевая ценность (калорийность, содержание жиров);
Дата изготовления и срок годности;
Условия хранения (в том числе после вскрытия упаковки);
Наименование и местонахождение изготовителя (и импортера);
Единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза (ЕАС).

Ошибки в маркировке являются одной из самых частых причин штрафов со стороны Роспотребнадзора в Невинномысске. Специалисты ООО Эксперт-Тест проводят аудит макета этикетки перед запуском процедуры декларирования, что позволяет избежать дорогостоящих переделок упаковки.

Добровольная сертификация ГОСТ Р

После получения обязательной декларации многие производители принимают решение заказать добровольный сертификат соответствия. Чаще всего оценка проводится на соответствие национальным стандартам, например, ГОСТ 1129-2013 (для подсолнечного масла) или ГОСТ 8808-2000 (для кукурузного). Добровольная сертификация позволяет:

Подтвердить качественные характеристики, не регулируемые техрегламентом (цветное число, прозрачность, вкус и запах).
Повысить конкурентоспособность продукции на полках магазинов.
Участвовать в тендерах государственных и муниципальных закупок.
Использовать знак добровольной сертификации в маркетинговых целях.

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Мы ценим время наших клиентов, поэтому процесс взаимодействия выстроен максимально эффективно. Процедура декларирования включает следующие этапы:

Подача заявки и первичная консультация. Вы предоставляете информацию о продукции, наши эксперты определяют код ТН ВЭД и схему работы.
Сбор доказательной базы. Подготовка технических условий (ТУ), контрактов на поставку, товаросопроводительной документации.
Организация испытаний. Мы помогаем отобрать образцы и направляем их в аккредитованную лабораторию. По результатам тестов вы получаете официальный Протокол испытаний.
Регистрация декларации. Эксперт формирует черновик декларации в электронном сервисе Росаккредитации. После проверки данных заявитель подписывает документ своей усиленной квалифицированной электронной подписью (ЭЦП).
Внесение в реестр. Декларации присваивается уникальный регистрационный номер, и она становится доступна в открытом реестре на сайте ФСА.

Мы работаем с компаниями, находящимися в Ставропольском крае и столице, а также по всей России. Дистанционный формат работы и налаженные связи с лабораториями позволяют нам предлагать оптимальные сроки и стоимость услуг.

Ответственность за нарушение законодательства

Реализация растительного масла без декларации соответствия или с нарушением требований технических регламентов влечет за собой административную ответственность. Статьи 14.43 и 14.44 КоАП РФ предусматривают штрафы для юридических лиц в размере до 300 000 рублей (а при повторном нарушении или причинении вреда здоровью — до 600 000 рублей и выше), а также возможную конфискацию продукции и приостановление деятельности предприятия на срок до 90 суток.

Не подвергайте свой бизнес рискам. Обратитесь к профессионалам ООО Эксперт-Тест, чтобы получить легитимные разрешительные документы. Мы поможем вам оформить декларацию и сертификат быстро и грамотно, обеспечив свободный доступ вашей продукции на рынок. Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы узнать стоимость и сроки работ.