Сертификация баклажанов и продукции их переработки

Баклажаны (Solanum melongena) пользуются стабильно высоким спросом на российском рынке как в свежем виде, так и в формате консервации (знаменитая «заморская» баклажанная икра, соте, замороженные смеси). Однако, будучи представителями семейства пасленовых, эти овощи требуют особого контроля безопасности. Они способны накапливать не только нитраты из почвы, но и естественный токсин соланин при неправильном созревании. Для легальной реализации продукции на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) производители и импортеры обязаны пройти процедуру подтверждения соответствия.

Центр сертификации ООО «Эксперт-Тест» оказывает профессиональную поддержку коммерческим предприятиям в оформлении разрешительной документации. Мы работаем с агрокомплексами и дистрибьюторами в Невинномысске, а также сопровождаем бизнес по Ставропольскому краю, гарантируя легитимность выданных документов и соблюдение сроков.

Нормативная база: обязательное декларирование

Согласно действующему законодательству, баклажаны относятся к пищевой продукции. Оценка их качества и безопасности проводится в форме декларирования соответствия. Сертификат на баклажаны является добровольным документом и оформляется только после регистрации обязательной декларации. Требования к продукции устанавливаются системой Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).

Список применимых регламентов зависит от вида продукции:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — основной документ, регулирующий показатели безопасности (микробиология, химия) для всех видов пищевых товаров, включая свежие овощи.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — определяет правила нанесения информации на упаковку (состав, срок годности, условия хранения).
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок» — применяется для переработанной продукции (консервы, икра), если в рецептуре используются консерванты, усилители вкуса, регуляторы кислотности или ароматизаторы.

Важно учитывать, что если продукт предназначен специально для детского питания (например, пюре из баклажанов для прикорма), декларирование заменяется процедурой государственной регистрации с оформлением СГР. Наши эксперты в Невинномысске помогут точно определить тип необходимого документа в зависимости от позиционирования товара.

Идентификация продукции и коды ТН ВЭД

Первым шагом к получению декларации является правильная классификация товара по кодам Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД). Это влияет на выбор схемы декларирования и перечень лабораторных испытаний. Для баклажанов выделяют две основные группы:

1. ТН ВЭД 0709 30 000 0 — Баклажаны свежие или охлажденные. Это сырая сельскохозяйственная продукция.
2. ТН ВЭД 2005 99 — Овощи прочие, приготовленные или консервированные без добавления уксуса или уксусной кислоты, не замороженные. Сюда относится баклажанная икра, соте, закуски, прошедшие термическую обработку.
3. ТН ВЭД 0710 — Овощи замороженные (если речь идет о смесях или нарезанных баклажанах шоковой заморозки).

Неверный код может привести к проблемам при таможенном оформлении или проверках Роспотребнадзора. Специалисты «Эксперт-Тест» проводят тщательный анализ документации для присвоения корректного кода.

Лабораторные испытания: показатели безопасности

Основанием для регистрации декларации служит протокол испытаний, выданный аккредитованной лабораторией. Программа исследований для свежих баклажанов и консервов существенно различается. Для свежих овощей критически важны агрохимические показатели, а для консервов — микробиологическая чистота процесса.

Ключевые группы проверяемых параметров:

• Нитраты. Баклажаны склонны к накоплению азотистых соединений. Согласно ТР ТС 021/2011, допустимый уровень содержания нитратов для баклажанов, выращенных в открытом грунте, строго регламентирован (обычно не более 300 мг/кг, но нормы могут пересматриваться).
• Пестициды. Обязательный контроль остаточных количеств хлорорганических пестицидов: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболиты. Также может проверяться наличие специфических фунгицидов, используемых при выращивании пасленовых.
• Токсичные элементы (тяжелые металлы):
  • Свинец — не более 0,5 мг/кг.
  • Кадмий — не более 0,03 мг/кг.
  • Мышьяк — не более 0,2 мг/кг.
  • Ртуть — не более 0,02 мг/кг.
• Паразитологические показатели. В свежей плодоовощной продукции не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.
• Микробиология (для икры и консервов). Проверяется промышленная стерильность (отсутствие признаков бомбажа и жизнеспособных микроорганизмов), а также отсутствие плесеней, дрожжей и патогенов (включая Clostridium botulinum).

Если ваша компания находится в Ставропольском крае и вам необходимо провести испытания оперативно, мы организуем доставку образцов в лабораторию с соблюдением необходимых температурных режимов.

Фитосанитарный контроль

Свежие баклажаны являются подкарантинной продукцией с высоким фитосанитарным риском. Это означает, что помимо проверки безопасности для человека, они должны пройти контроль на отсутствие вредителей растений. Это особенно актуально для импортеров.

При ввозе продукции требуется наличие Фитосанитарного сертификата от страны-экспортера. На границе РФ проводится досмотр и выдается Акт карантинного фитосанитарного контроля (АКФК). Особое внимание уделяется выявлению таких карантинных объектов, как:

1. Западный цветочный трипс (Frankliniella occidentalis).
2. Картофельная моль (Phthorimaea operculella).
3. Южноамериканская томатная моль (Tuta absoluta).

Обнаружение живых карантинных организмов влечет за собой запрет на ввоз всей партии.

Схемы декларирования

Заявитель вправе выбрать схему декларирования в зависимости от типа производства и объема поставок:

• Схема 1д — для серийного выпуска. Заявитель (изготовитель) организует испытания в собственной или сторонней лаборатории и осуществляет производственный контроль. Декларация выдается на срок до 3 лет.
• Схема 2д — для партии продукции. Применяется при ввозе конкретной партии баклажанов по инвойсу. Срок действия декларации равен сроку годности продукции.
• Схема 3д — для серийного выпуска. Оптимальный выбор для надежного бизнеса. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Декларация может быть оформлена на срок до 5 лет.

Для работы с крупными торговыми сетями в Невинномысске мы рекомендуем схему 3д, так как она обеспечивает максимальное доверие к качеству продукции.

Внедрение принципов ХАССП (HACCP)

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, все участники цепи производства пищевой продукции обязаны разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это касается производителей икры, заморозки, а также овощебаз, осуществляющих фасовку и хранение.

Критические контрольные точки (ККТ) для баклажанов:

1. Приемка сырья (контроль целостности кожуры, отсутствия гнили).
2. Мойка овощей (удаление земли и поверхностных загрязнений).
3. Термическая обработка (для икры и консервов) — соблюдение режимов стерилизации.
4. Условия хранения (температура и влажность, предотвращающие развитие плесени).

Отсутствие системы ХАССП влечет наложение штрафов при плановых и внеплановых проверках. Мы помогаем адаптировать международные стандарты под реалии вашего предприятия.

Процедура оформления в «Эксперт-Тест»

Сотрудничество с нами позволяет минимизировать временные затраты заявителя. Процесс строится следующим образом:

1. Обращение. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать сертификацию. Мы проводим первичный аудит продукции.
2. Сбор документов. Потребуются ИНН, ОГРН, нормативно-техническая документация (ГОСТ или ТУ), контракт на поставку (для импорта).
3. Лабораторные тесты. Организация отбора проб и проведения исследований на нитраты, пестициды и токсины.
4. Регистрация декларации. Данные вносятся в Единый реестр ФСА. Документ заверяется электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
5. Маркировка. Нанесение знака ЕАС на транспортную и потребительскую тару.

Добровольная сертификация и ГОСТ

Хотя сертификат не является обязательным, многие предприниматели оформляют его в добровольном порядке. Это мощный маркетинговый инструмент, позволяющий подтвердить соответствие ГОСТ 31821-2012 «Баклажаны свежие» или ГОСТ 2654-2017 «Консервы. Икра овощная». Наличие добровольного сертификата:

• Повышает конкурентоспособность товара на полках магазинов.
• Позволяет участвовать в тендерах на поставку продуктов питания (школы, больницы).
• Дает право использовать маркировку «Добровольная сертификация» или «ЭКО».

Почему выбирают ООО «Эксперт-Тест»

Наша компания специализируется на сложной сертификации пищевой продукции. Мы понимаем специфику работы с овощами и сезонными товарами. Обращаясь к нам, вы получаете комплексное решение: от разработки ТУ до внедрения ХАССП.

Наши преимущества:

• Работаем оперативно: понимаем, что свежие овощи не могут ждать.
• Экспертиза: знаем все нюансы фитосанитарного и ветеринарного контроля.
• География: обслуживаем клиентов в Невинномысске и по Ставропольскому краю, а также дистанционно по всей России.
• Прозрачность: фиксированная стоимость услуг без скрытых доплат.

Если вам необходимо заказать декларацию на баклажаны или продукты их переработки, свяжитесь с нами прямо сейчас. Мы обеспечим правовую защиту вашего бизнеса и поможем быстро выйти на рынок.