Сертификация томатной пасты, пюре и концентрированных продуктов

Производство и реализация продукции переработки томатов — сегмент рынка с высокой конкуренцией и строгими требованиями к качеству. Томатная паста, используемая как самостоятельный продукт или сырье для соков, кетчупов и соусов, подлежит обязательному контролю безопасности перед выпуском в обращение на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Для коммерческих предприятий, нацеленных на легальную работу, наличие разрешительной документации является обязательным условием.

Центр сертификации ООО «Эксперт-Тест» предлагает услуги по оформлению деклараций соответствия «под ключ». Мы работаем с изготовителями и импортерами в Невинномысске, а также оказываем поддержку бизнесу по Ставропольскому краю, обеспечивая прохождение всех процедур в строгом соответствии с законом.

Нормативная база: Технические регламенты Таможенного союза

Томатная паста классифицируется как пищевая продукция, поэтому процедура подтверждения соответствия проходит в форме декларирования. Оформить обязательный сертификат на данный вид товара нельзя — законодательством предусмотрена именно декларация о соответствии. Этот документ имеет равную юридическую силу во всех странах Союза.

Оценка безопасности базируется на требованиях нескольких Технических регламентов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — основной документ, устанавливающий микробиологические и гигиенические нормативы.
• ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» — профильный регламент, который распространяется на томатную пасту и пюре, так как они являются продуктами переработки овощей.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — определяет правила вынесения информации на этикетку.
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок» — применяется, если в продукте присутствуют консерванты (например, сорбиновая кислота), красители или загустители.

Важно учитывать, что если продукт позиционируется как «специализированное питание» (например, для детского сада или лечебных учреждений), то вместо декларирования необходимо пройти процедуру государственной регистрации и получить СГР.

Идентификация продукта и коды ТН ВЭД

Правильная классификация товара — первый шаг к успешному декларированию. От кода ТН ВЭД зависят ставки ввозных пошлин и перечень необходимых испытаний. Ключевым критерием разграничения томатной пасты и пюре является массовая доля растворимых сухих веществ (Brix).

1. Томатная паста (Код ТН ВЭД 2002 90) — продукт с содержанием растворимых сухих веществ 25% и более.
2. Томатное пюре (Код ТН ВЭД 2002 90) — продукт с содержанием сухих веществ от 12% до 24%.

Если концентрация сухих веществ ниже 12%, продукт может быть классифицирован как томатный сок или напиток. Наши специалисты в Невинномысске помогут точно определить код товара, чтобы избежать проблем при таможенной очистке.

Технические требования и показатели безопасности

В основе процедуры декларирования лежат лабораторные испытания. Образцы продукции направляются в аккредитованную лабораторию, где проверяются на соответствие нормам безопасности и качества. Для томатной пасты список проверяемых показателей особенно обширен из-за специфики сырья и технологии концентрирования.

Основные группы исследуемых параметров включают:

• Физико-химические показатели:
  • Массовая доля растворимых сухих веществ (определяет сортность: Экстра, Высший, Первый).
  • Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту).
  • Массовая доля хлоридов (поваренной соли).
  • Наличие минеральных примесей (песка), которые должны полностью отсутствовать.
• Токсичные элементы (тяжелые металлы):
  • Свинец — не более 0,5 мг/кг.
  • Мышьяк — не более 0,2 мг/кг.
  • Кадмий — не более 0,03 мг/кг.
  • Ртуть — не более 0,02 мг/кг.
• Микотоксины — специфический показатель для продуктов переработки плодов и овощей. Обязательно проверяется наличие патулина, который образуется при переработке подпорченных томатов. Его содержание строго регламентировано.
• Пестициды — контроль остаточных количеств ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) и ДДТ.
• Нитраты — содержание не должно превышать допустимых уровней, установленных для овощной продукции.

Отдельное внимание уделяется микробиологической безопасности. В пасте не должны обнаруживаться плесневые грибы (продуценты токсинов), дрожжи, вызывающие брожение, и патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы. Если вы планируете заказать испытания в Ставропольском крае, мы обеспечим логистику образцов в лабораторию с соблюдением температурного режима.

Производственный контроль и ХАССП

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, каждый производитель пищевой продукции обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Это системный подход к идентификации опасных факторов и управлению ими.

Для линии производства томатной пасты критическими контрольными точками (ККТ) могут быть:

1. Приемка сырья (контроль на наличие гнили и посторонних предметов).
2. Мойка и инспекция томатов (удаление загрязнений).
3. Тепловая обработка (стерилизация или пастеризация) — контроль температуры и времени выдержки для уничтожения микрофлоры.
4. Процесс выпаривания (концентрирования) — контроль давления и температуры.
5. Асептический розлив и герметизация упаковки.

Отсутствие действующей системы ХАССП является грубым нарушением и влечет за собой штрафы при проверках Роспотребнадзора. Эксперты «Эксперт-Тест» помогают предприятиям в Невинномысске и регионах адаптировать документацию ХАССП под конкретные технологические линии.

Схемы декларирования

Выбор схемы декларирования зависит от объема производства и типа поставок. Регламенты предлагают несколько вариантов:

• Схема 1д — для серийного выпуска продукции. Заявитель может использовать протоколы испытаний, полученные в собственной производственной лаборатории (при наличии аттестованного оборудования). Срок действия декларации — до 3 лет.
• Схема 2д — для партии товара. Испытывается выборка из конкретной ввозимой или произведенной партии. Срок действия декларации равен сроку годности продукции.
• Схема 3д — для серийного выпуска. Самый надежный вариант для коммерции. Испытания проводятся только в аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до 5 лет.

Торговые сети и крупные дистрибьюторы в Ставропольском крае предпочитают работать с поставщиками, оформившими документы по схеме 3д, так как это гарантирует независимую оценку качества.

Порядок оформления и необходимые документы

Процесс получения декларации в ООО «Эксперт-Тест» построен максимально эффективно:

1. Подача заявки. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу, и предоставляете информацию о продукции.
2. Подготовка досье. Нам понадобятся: ИНН, ОГРН, нормативный документ (ГОСТ 3343-2017 или Технические условия), макет этикетки. Для импортеров — контракт на поставку и инвойс.
3. Лабораторные тесты. Мы организуем отбор и испытания образцов.
4. Регистрация. После проверки протоколов декларация выгружается в Единый реестр ФСА. Документ подписывается электронной подписью (ЭЦП) заявителя.

ГОСТ или ТУ: что выбрать производителю?

В России действует межгосударственный стандарт ГОСТ 3343-2017 «Продукты томатные концентрированные». Если ваше производство полностью соответствует его требованиям (например, вы не используете крахмал или консерванты, не предусмотренные стандартом), вы можете указывать ГОСТ на этикетке. Это повышает доверие потребителей.

Однако, если рецептура отличается (например, добавлены пряности, соль в иных пропорциях или используются современные загустители), необходимо разработать Технические условия (ТУ). Мы помогаем составить и зарегистрировать ТУ, что позволяет защитить уникальную рецептуру и легально производить продукт.

Маркировка продукции

После регистрации декларации производитель обязан нанести на упаковку знак обращения на рынке — ЕАС. Маркировка должна быть четкой, легко читаемой и несмываемой. Обязательно указывается массовая доля растворимых сухих веществ, состав, дата изготовления и условия хранения (особенно после вскрытия тары).

Обращаясь в ООО «Эксперт-Тест», вы получаете профессиональную поддержку на всех этапах сертификации. Мы знаем специфику проверок в Невинномысске и поможем избежать распространенных ошибок. Позвоните нам, чтобы получить консультацию и оперативно оформить документы для вашего бизнеса.