Сертификация отрубей и продуктов здорового питания

В последние годы популярность продуктов для здорового образа жизни неуклонно растет, и отруби (побочный продукт мукомольного производства) заняли прочное место в потребительской корзине. Они позиционируются как источник пищевых волокон, витаминов группы B и микроэлементов. Отруби реализуются в рассыпном виде, в форме гранул или экструдированных хрустящих шариков. Однако для легального оборота этой продукции на рынке Евразийского экономического союза (ЕАЭС) производители и импортеры обязаны подтвердить ее соответствие требованиям безопасности. Процедура сертификации пищевых отрубей имеет ряд специфических особенностей, отличающих ее от оценки качества обычной муки или зерна.

Центр сертификации ООО «Эксперт-Тест» предлагает профессиональные услуги по оформлению разрешительной документации. Мы работаем с крупными мелькомбинатами и фасовочными предприятиями в Невинномысске, а также оказываем поддержку бизнесу по Ставропольскому краю, гарантируя прохождение всех процедур в строгом соответствии с действующим законодательством.

Нормативно-правовая база: пищевые или кормовые?

Первым этапом сертификации является идентификация назначения продукта. Отруби могут использоваться как корм для сельскохозяйственных животных или как продукт питания для людей. От этого зависит выбор нормативного документа.

Если отруби предназначены для пищевых целей, они попадают под действие Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС) и подлежат декларированию соответствия. Основные регламенты:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовый документ, устанавливающий гигиенические и микробиологические требования.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — регулирует правила нанесения информации на упаковку (состав, КБЖУ, данные изготовителя).
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок» — применяется, если в продукт (обычно в экструдированные отруби) добавлены ароматизаторы, соль или консерванты.

Если продукция позиционируется как специализированное диетическое лечебное или профилактическое питание (например, для диабетиков), процедура усложняется: вместо декларации необходимо оформить Свидетельство о государственной регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре. Специалисты «Эксперт-Тест» в Невинномысске помогут провести анализ этикетки и ТУ, чтобы избежать ошибок в классификации.

Кормовые отруби не попадают под действие ТР ТС 021/2011 и регулируются требованиями ветеринарного законодательства и ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» (в части побочных продуктов переработки).

Классификация продукции и коды ТН ВЭД

Для корректного оформления декларации и прохождения таможенного контроля необходимо правильно определить код Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД). Для отрубей чаще всего используются следующие позиции:

1. ТН ВЭД 2302 — Отруби, высевки и прочие остатки от просеивания, помола или других способов переработки зерна злаков или бобовых культур.
   • 2302 10 — из кукурузы.
   • 2302 30 — из пшеницы (самая популярная категория).
   • 2302 40 — из прочих злаков (овес, рожь, рис).
2. ТН ВЭД 1904 — Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна злаков. Этот код применяется для экструдированных (хрустящих) отрубей, которые прошли термическую обработку и готовы к употреблению как сухой завтрак.

Неверный выбор кода может привести к проблемам с таможенными органами, так как ставки пошлин и списки необходимых разрешений для этих групп различаются. Мы проводим предварительный аудит технологии производства для точной классификации.

Лабораторные испытания: технические показатели безопасности

Основанием для регистрации декларации служит протокол испытаний, выданный аккредитованной лабораторией. Отруби — специфический продукт, склонный к быстрой порче и окислению жиров, а также к накоплению токсинов из оболочек зерна.

В ходе лабораторных исследований проверяются следующие группы показателей:

• Физико-химические показатели:
  • Влажность — критический параметр. Превышение влажности (обычно выше 14-15%) ведет к самосогреванию и развитию плесени.
  • Кислотное число жира — важнейший показатель свежести. Поскольку в оболочке зерна и зародыше содержится много жиров, они быстро окисляются. Высокое кислотное число свидетельствует о прогоркании продукта и его непригодности в пищу.
  • Металломагнитная примесь — частицы металла, которые могут попасть в продукт при истирании вальцов на мельнице. Норматив строгий: частицы размером более 2 мм не допускаются вовсе, общее содержание мелких частиц — не более 3 мг/кг.
  • Зараженность вредителями хлебных запасов — не допускается (насекомые, клещи).
• Микотоксины. Это токсичные продукты жизнедеятельности плесневых грибов, которые концентрируются именно в оболочке зерна. Обязательному контролю подлежат:
  • Афлатоксин B1.
  • Дезоксиниваленол (вомитоксин).
  • Зеараленон.
  • Т-2 токсин.
  • Охратоксин А.
• Токсичные элементы (тяжелые металлы): свинец, мышьяк, кадмий, ртуть.
• Пестициды: остаточные количества ГХЦГ (изомеры), ДДТ и его метаболитов, а также 2,4-Д кислоты и ртутьорганических пестицидов.
• Микробиологические показатели: КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки (колиформы), плесени, дрожжи и патогенные микроорганизмы (сальмонеллы). Для готовых к употреблению (экструдированных) отрубей требования жестче, чем для сырых, требующих термической обработки.

Если вы находитесь в Ставропольском крае и планируете фасовку отрубей с добавками (яблоко, свекла, расторопша), программа испытаний будет расширена для проверки безопасности каждого компонента.

Схемы декларирования

Заявитель вправе выбрать схему декларирования в зависимости от объема выпуска и условий производства. Для пищевых отрубей применяются схемы:

• Схема 1д — для серийного выпуска. Испытания проводятся в производственной лаборатории (при наличии) или сторонней лаборатории. Заявитель несет полную ответственность за достоверность данных. Обязателен производственный контроль.
• Схема 2д — для партии продукции. Используется при ввозе партии товара по контракту/инвойсу. Срок действия декларации ограничивается сроком годности продукции.
• Схема 3д — для серийного выпуска. Оптимальный выбор для коммерции. Испытания проводятся только в аккредитованной испытательной лаборатории. Декларация выдается на срок до 5 лет (при наличии сертификата ХАССП).

Торговые сети в Невинномысске, как правило, требуют декларацию по схеме 3д, так как она подтверждена протоколами независимой лаборатории.

Внедрение принципов ХАССП (HACCP)

В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, на любом пищевом производстве должна быть внедрена и поддерживаться система менеджмента безопасности, основанная на принципах ХАССП. Это касается и мукомольных заводов, и цехов по фасовке отрубей.

Критические контрольные точки (ККТ) при производстве отрубей:

1. Приемка зерна/сырья (входной контроль на влажность и микотоксины).
2. Магнитная сепарация (удаление металлопримесей перед фасовкой).
3. Гидротермическая обработка (экструзия) — контроль температуры и давления для уничтожения микрофлоры (для хрустящих отрубей).
4. Упаковка и маркировка.

Отсутствие системы ХАССП влечет наложение штрафов со стороны Роспотребнадзора. Эксперты ООО «Эксперт-Тест» помогут разработать документацию ХАССП, адаптированную под ваше производство, будь то крупный завод или небольшая линия в Ставропольском крае.

Разработка Технических условий (ТУ)

Производство отрубей может осуществляться по ГОСТ (например, ГОСТ 7169-2017 «Отруби пшеничные хлебопекарные») или по Техническим условиям (ТУ). Если вы производите продукт с добавками, витаминизированные отруби или смеси злаков, ГОСТ может не подойти. В этом случае требуется разработка ТУ.

Мы разрабатываем Технические условия, которые учитывают уникальные характеристики вашего продукта, требования к упаковке и срокам годности. Грамотно составленные ТУ — залог отсутствия претензий со стороны контролирующих органов.

Этапы оформления декларации в «Эксперт-Тест»

Мы предлагаем прозрачный алгоритм работы, позволяющий получить документы в кратчайшие сроки:

1. Обращение. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу, и предоставляете информацию о продукции.
2. Аудит документов. Мы проверяем ИНН, ОГРН, нормативные документы (ГОСТ/ТУ), макет этикетки.
3. Отбор проб. Организация доставки образцов в лабораторию.
4. Испытания. Проведение исследований на безопасность и физико-химические показатели.
5. Регистрация. Выгрузка декларации в реестр ФСА. Документ подписывается электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
6. Маркировка. Нанесение знака ЕАС на упаковку.

Добровольная сертификация

Учитывая, что отруби часто покупают люди, следящие за здоровьем, наличие добровольного сертификата соответствия (ГОСТ Р, «ЭКО», «БИО», «Без ГМО») является мощным маркетинговым преимуществом. Такой документ подтверждает высокое качество продукции и позволяет выделить товар на полке.

Наличие добровольного сертификата упрощает вход в торговые сети и повышает доверие потребителей в Невинномысске и регионах.

Почему выбирают ООО «Эксперт-Тест»

Наша компания специализируется на сертификации зерновых и продуктов их переработки. Мы понимаем специфику мукомольной отрасли и знаем все тонкости проверок.

Наши преимущества:

• Оперативность: работаем с лабораториями напрямую, без посредников.
• Экспертиза: консультируем по сложным вопросам отнесения продукции к БАДам или спецпитанию.
• География: работаем с клиентами в Невинномысске и по Ставропольскому краю, а также дистанционно по всей России.
• Комплексность: помогаем с разработкой ТУ, этикеток и штрих-кодов.

Если вам необходимо заказать декларацию на отруби, свяжитесь с нами сегодня. Мы обеспечим вашему бизнесу правовую защиту и быстрый старт продаж.