Сертификация злаковых хлопьев и сухих завтраков

Рынок зерновых продуктов глубокой переработки, к которым относятся хлопья и сухие завтраки, демонстрирует устойчивый рост. Потребители все чаще выбирают продукты быстрого приготовления: овсяные хлопья «Геркулес», кукурузные хлопья, мюсли и мультизлаковые смеси. Для производителей и импортеров, планирующих реализацию данной продукции на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС), процедура подтверждения соответствия является обязательным этапом. Без наличия легитимной разрешительной документации легальный вход в торговые сети невозможен, а нарушение требований законодательства влечет за собой штрафы и конфискацию товара.

Центр сертификации ООО «Эксперт-Тест» предлагает комплексные услуги по оформлению деклараций и сертификатов. Мы работаем с производственными предприятиями в Невинномысске, а также оказываем полное сопровождение бизнеса по Ставропольскому краю, гарантируя соблюдение всех нормативных требований и защиту интересов клиента при проверках надзорными органами.

Нормативно-правовая база: применимые регламенты

Хлопья являются продуктом переработки зерна и относятся к пищевой продукции. Согласно действующему законодательству, оценка их безопасности проводится в форме декларирования соответствия. Сертификат на хлопья может быть получен только в добровольном порядке как дополнение к обязательному документу. Основой для оценки служат Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС).

Список регламентов, под действие которых попадает продукция:

• Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовый документ, устанавливающий единые требования к безопасности (микробиология, токсины) и процессам производства.
• Технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — регулирует правила нанесения информации на потребительскую упаковку.
• Технический регламент ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок» — актуален для глазированных хлопьев и сухих завтраков, содержащих ароматизаторы, красители или антиокислители.
• Технический регламент ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» — применяется ограниченно, в основном к зерну, используемому как сырье, но некоторые виды хлопьев минимальной обработки могут попадать в сферу его действия.

Важное исключение касается продукции для детского питания. Если на упаковке указано, что хлопья предназначены для детей (например, быстрорастворимые каши для прикорма), декларирование заменяется государственной регистрацией с оформлением Свидетельства о государственной регистрации (СГР). Специалисты «Эксперт-Тест» в Невинномысске помогут точно определить тип документа, необходимый для вашего ассортимента.

Классификация продукции и коды ТН ВЭД

Правильная идентификация товара по кодам Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) критически важна для таможенного оформления и выбора программы испытаний. Для хлопьев существует четкое разделение в зависимости от степени обработки:

1. ТН ВЭД 1104 — Зерно злаков, обработанное другими способами (например, шелушеное, плющеное, переработанное в хлопья). Сюда относятся классические овсяные, гречневые или ячменные хлопья, требующие варки (например, «Геркулес»).
2. ТН ВЭД 1904 — Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна злаков. В эту группу входят готовые сухие завтраки: кукурузные хлопья, глазированные колечки, мюсли и кранчи, не требующие варки.

Различие в кодах влечет за собой разные ставки ввозных пошлин и разные требования к физико-химическим показателям. Мы проводим предварительный аудит рецептуры и технологии, чтобы исключить ошибки классификации.

Лабораторные испытания: углубленные технические требования

Регистрация декларации невозможна без положительного протокола испытаний от аккредитованной лаборатории. Программа исследований для зерновых продуктов имеет свою специфику, связанную с особенностями хранения зерна и рисками окисления жиров.

Основные группы проверяемых показателей безопасности и качества:

• Микотоксины. Это продукты жизнедеятельности плесневых грибов, которые могут накапливаться в зерне при неправильном хранении. Контроль обязателен для всех видов хлопьев.
  • Афлатоксин B1 — сильнейший гепатоканцероген.
  • Дезоксиниваленол (вомитоксин) — характерен для пшеницы и кукурузы.
  • Зеараленон — токсин, вызывающий гормональные нарушения.
  • Т-2 токсин и Охратоксин А.
• Физико-химические показатели:
  • Влажность — критический параметр. Превышение влажности (обычно выше 12-14%) ведет к развитию плесени.
  • Кислотное число жира — важнейший показатель свежести для овсяных хлопьев. Из-за высокого содержания жиров овес склонен к прогорканию. Превышение нормы (обычно 100 мг KOH на 100 г жира) говорит о порче продукта и появлении горького вкуса.
  • Металломагнитная примесь — частицы металла, которые могут попасть в продукт при истирании вальцов плющильного станка. Норматив строгий: не более 3 мг на 1 кг продукта, при этом размеры частиц не должны превышать 0,3 мм.
  • Зараженность вредителями хлебных запасов — не допускается.
• Токсичные элементы (тяжелые металлы): свинец, мышьяк, кадмий, ртуть.
• Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболиты. Также может проверяться наличие 2,4-Д кислоты и ртутьорганических пестицидов.
• Микробиология: КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонеллы). Для готовых завтраков требования по микробиологии жестче, так как они не проходят термообработку перед употреблением.

Если вы находитесь в Ставропольском крае и планируете экспорт или поставки в федеральные сети, мы рекомендуем расширить программу испытаний. Например, провести анализ на отсутствие ГМО (особенно для кукурузных хлопьев) и глютена.

Сертификация «Без Глютена» (Gluten Free)

Растущий спрос на гипоаллергенную продукцию делает маркировку «Без глютена» (перечеркнутый колос) значительным конкурентным преимуществом. Однако наносить такую надпись можно только при наличии доказательной базы. Согласно ТР ТС 022/2011 и международным стандартам, содержание глютена в продукте не должно превышать 20 мг/кг (20 ppm).

Для овсяных хлопьев это особенно сложно, так как овес часто загрязняется пшеницей при выращивании или транспортировке. Мы помогаем заказать высокоточные исследования методом ИФА (иммуноферментный анализ) для подтверждения отсутствия глютена.

Схемы декларирования

В зависимости от объема производства и типа поставок заявитель выбирает одну из схем декларирования, предусмотренных ТР ТС 021/2011:

• Схема 1д — для серийного выпуска. Испытания проводятся в производственной лаборатории заявителя (при наличии аттестации) или в сторонней лаборатории. Ответственность за достоверность данных полностью на производителе.
• Схема 2д — для партии продукции. Применяется при импорте конкретной партии. Срок действия декларации равен сроку годности продукции.
• Схема 3д — для серийного выпуска. Самая авторитетная схема для коммерции. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр ЕАЭС. Декларация выдается на срок до 5 лет (при наличии сертификата ХАССП).

Торговые сети в Невинномысске требуют предоставления деклараций, оформленных по схеме 3д, так как это минимизирует риски получения некачественной продукции.

Внедрение ХАССП (HACCP) на производстве хлопьев

Производство зерновых хлопьев — сложный технологический процесс, требующий строгого контроля. Согласно ТР ТС 021/2011, внедрение системы ХАССП обязательно для всех пищевых предприятий, включая фасовочные цеха в Ставропольском крае.

Критические контрольные точки (ККТ) при производстве хлопьев:

1. Приемка зерна (входной контроль на влажность и микотоксины).
2. Гидротермическая обработка (пропаривание) — инактивация ферментов, вызывающих прогоркание жиров. Контроль температуры и времени.
3. Сушка хлопьев — достижение нормативной влажности для обеспечения хранения.
4. Магнитная сепарация — удаление металломагнитных примесей после прохождения плющильных вальцов.
5. Упаковка — контроль герметичности шва.

Отсутствие системы ХАССП расценивается Роспотребнадзором как грубое нарушение. Эксперты ООО «Эксперт-Тест» помогут разработать документацию и внедрить процедуры мониторинга ККТ.

Технические условия (ТУ) или ГОСТ?

Производитель может выпускать продукцию по ГОСТ (например, ГОСТ 21149-93 «Хлопья овсяные») или по Техническим условиям (ТУ). ГОСТы содержат жесткие требования к сортам и характеристикам. Если вы производите мультизлаковые смеси, хлопья с добавлением фруктов, шоколада или витаминов, вам потребуется разработка ТУ.

Мы разрабатываем Технические условия, которые учитывают уникальные особенности вашей рецептуры, и при необходимости регистрируем их, закрепляя авторские права на продукт.

Этапы оформления документов в «Эксперт-Тест»

Процедура сертификации с нашей помощью максимально прозрачна и удобна для клиента:

1. Обращение. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу, и описываете ассортимент.
2. Аудит. Мы анализируем документы (ИНН, ОГРН, ГОСТ/ТУ) и подбираем коды ТН ВЭД.
3. Испытания. Организация отбора образцов и доставки в лабораторию.
4. Анализ протоколов. Проверка полученных значений на соответствие нормам безопасности.
5. Регистрация. Внесение декларации в реестр ФСА. Документ подписывается вашей электронной подписью (ЭЦП).
6. Маркировка. Нанесение знака ЕАС.

Добровольная сертификация

Для повышения доверия потребителей и участия в тендерах мы рекомендуем оформить добровольный сертификат соответствия. Также актуальна сертификация «ЭКО» или «Органик», подтверждающая отсутствие пестицидов и химической обработки зерна. Это особенно ценится покупателями в сегменте здорового питания в Невинномысске.

Почему выбирают нас

Компания ООО «Эксперт-Тест» обладает глубокими знаниями в области сертификации зерновой продукции. Мы понимаем специфику проверок на микотоксины и особенности декларирования продукции для детей.

Наши преимущества:

• Оперативность: работаем с аккредитованными лабораториями, соблюдающими сроки.
• Комплексность: от разработки ТУ до внедрения ХАССП.
• Экспертная поддержка: консультируем клиентов в Невинномысске и по Ставропольскому краю на всех этапах жизненного цикла продукта.
• Отсутствие скрытых платежей.

Если вам необходимо заказать декларацию на хлопья, мюсли или сухие завтраки, свяжитесь с нами сегодня. Мы обеспечим вашему бизнесу правовую безопасность и быстрый выход на рынок.